deutsch
 
polski
 
 
Nota prawna
 
Kontakt
 
Dojazd
 
 
 
   
 

Wyrób serka homogenizowanego

Do wyrobu serka homogenizowanego stosowane jest mleko odtłuszczone, tzw. mleko z kotła serowarskiego z dodatkiem kultur zakwaszających i podpuszczki. Powoduje to koagulację mleka. Wytrącony skrzep jest mieszany i poddawany obróbce cieplnej  w celu zatrzymania zakwaszającej aktywności kultur. W następnym etapie, we wirówce, rozdzielane są twaróg i serwatka. Chudy serek homogenizowany jest schładzany i przejściowo przechowywany w silosie. W zależności od receptury produktu końcowego serek doprowadzany jest w drodze różnych procesów mieszania do poszczególnych linii napełniających.

Wybrane parametry funkcjonalne:

* Linia do napełniania wiaderek napełnia do 270 wiaderek na godzinę. * Do napełniania kubeczków serkiem służą urządzenia do formowania termicznego, do formowania, do napełniania i zamykania.  Gdy produkowany jest serek w pojemniki 500 g., linia napełnia 7.500 pojemników na godzinę. Przy pakowaniu w kubki o pojemności 250 g , linia napełnia 13.500 kubków na godzinę.

Produkujemy:  serek homogenizowany chudy, serek homogenizowany półtƚusty z 20 % tłuszczu w masie suchej, serek homogenizowany tƚusty z 40 % tłuszczu w masie suchej | pikantne serki homogenizowane: ziołowy, ziołowy light

Produkujemy w opakowaniach zbiorczych: kubki o pojemności 140 g, 150 g, 200 g, 250 g i 500 g oraz wiaderka po 5 kg i 10 kg, a także serek homogenizowany w zbiorniku.